LA PHILOSOPHIE
TOUT EST ÉQUILIBRE : RESPECTER ET MAINTENIR LE POTENTIEL DES SOLS ET DES RAISINS
Les sols sont essentiels. Ils donnent force et caractère à nos vins. Depuis de nombreuses années, nous veillons à diminuer les herbicides de contact, à développer l’enherbement naturel et à semer des mélanges de blé forestier, de seigle, de radis.
Le travail du sol vise à obliger les racines à puiser en profondeur la minéralité des sols.
Le raisin porte en lui tout le potentiel de son terroir. Nos vendanges sont exclusivement manuelles pour le respect de l’intégralité des baies. Le pressurage est long et doux pour conserver le maximum du potentiel aromatique. Les fermentations sont longues. L’élevage se réalise sur lies fines et la mise en bouteille s’effectue au Domaine pour un résultat optimal.
La tulipe sauvage (tulipa sylvestris) autrefois très répandue dans les vignes, est aujourd’hui menacée. En cause, l’utilisation massive d’herbicides …
Nous essayons depuis quelques années de la réintroduire dans nos parcelles.
